La isla
Qué comer en Roatán: la comida propia de la isla
Los platos que son de Roatán y no del continente son la machuca, un guiso garífuna de plátano majado en leche de coco con pescado, la sopa de caracol, caracol en caldo de coco, y el pan de coco. La baleada, la tortilla de harina doblada con frijoles, queso y crema, es hondureña y está en todas partes.
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En Roatán se come distinto que en el resto de Honduras, y la razón es la comunidad garífuna, cuya cocina es más fuerte aquí que en ningún otro sitio. La leche de coco aparece donde el continente usaría otra cosa, y el mar se encarga del resto.
La machuca es la que vale la pena buscar. Se maja plátano verde y maduro hasta hacer una masa y se sirve en un caldo de leche de coco con pescado. Es un plato garífuna y no es un invento para turistas.
La sopa de caracol es caracol cocido en caldo de coco, normalmente con otros mariscos dentro, condimentada con ajo, cebolla, chiles y cilantro. Llega con pan o plátano frito y un trozo de limón. Si vas a pedir una sola cosa en la isla que no consigas en casa, pide esta.
El pan de coco se hornea en bollos, es ligeramente dulce, y lo venden caliente vendedores y gente que lo hace en su casa. Se desayuna, se lleva de merienda y sirve para rebañar el final de un guiso de pescado. Cuesta muy poco y aguanta bien en una bolsa.
La baleada es el plato hondureño de todos los días, no uno isleño. Una tortilla de harina suave doblada sobre frijoles refritos, queso y crema, con huevo, aguacate o carne si quieres que sea almuerzo en vez de desayuno. Es la comida de verdad más barata de la isla y las venden por todos lados.
Y después está el pescado, que es la respuesta obvia y sigue siendo la correcta. Mero, pargo, peto y cola amarilla salen del arrecife y se cocinan sin complicaciones, casi siempre frito entero o a la plancha, con plátano al lado.
Dos cosas las servimos nosotros. El recorrido por la isla con el parque de monos y perezosos para en una cata de chocolate y ron, y ese tour cuesta 50 dólares por persona. La versión que añade West Bay Beach después son 60. El ron se hace en la isla y la cata es un mostrador con botellas encima, no un espectáculo.
Una nota práctica para un día de puerto. Comer bien en Roatán y volver al barco a tiempo son dos cosas compatibles, pero no si te pones a buscar un restaurante concreto con dos horas en el reloj. Pregúntale al guía dónde para la van y come ahí. Esa parada está elegida porque queda de camino de vuelta.
¿Todavía decides cómo pasar tu día en puerto?
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